Les Vins

Avec plus de 100 appellations ancrées sur 29 000 ha,  la Bourgogne est très morcellée. Pour mieux la comprendre, 5 grandes zones s'y distinguent:

- Le Chablis et le Grand Auxerrois, notamment Auxerre, Joigny, Tonnerre, Vézelay;

- La Côte de Nuits et les Hautes Côtes de Nuits;

- La Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune;

- La Côte Chalonnaise;

- Le Macônnais.

Par ailleurs, des appellations régionales qui sont représentées sur cette région, comme ces dernières:

AOC Bourgogne, AOC Bourgogne Passetoutgrains, AOC Crémant de Bourgogne, AOC Bourgogne Aligoté...

Puis des dénominations géographiques complémentaires:

AOC Bourgogne + Côtes d'Auxerre, Chitry, Coulanges-la-Vineuse, Vézelay, Côte-Saint-Jacques, Tonnerre...

Mais aussi deux appellations communales, à savoir AOC Irancy (Pinot Noir et César) puis Saint-Bris (Sauvignon).