THE KYOTO DISTILLERY

L'ouverture de la distillerie Kyoto en 2014 est l'aboutissement d'un travail méticuleux mené par Noriko Kakuda Croll, David Croll et Marcin Miller. Avec leur gamme de gin Kinobi, signifiant "la beauté des saisons", l'alcool de riz reste l'élément principal. Il est assemblé avec 11 botaniques, dont la genièvre, le yuzu, le cyprès japonais, du gingembre... L'eau de Fushimi rallonge le tout. Tous les ingrédients sont soigneusement séléctionnés pour un résultat gustativement explosif! Deux versions plus haut de gamme viennent compléter le Kinobi classique: le Sei, signifiant la puissance, fait écho à son style Navy Strength révélant l'intensité de cette eau-de-vie titrant à 54.5 %. L'autre version est limitée, composée d'un assemblage de thé Tencha et Gyokuro venant de Uji. Le profil gustatif est à la fois végétal et floral, tout en gardant une texture onctueuse.