Le Clos du Gravillas

Nicole et John Bojanowsky sont les vignerons du Clos du Gravillas, situé à Saint-Jean-de-Minervois -34-. Elle a réussi à prêcher la bonne parole à son compagnon, pour l'inciter à s'y installer, en 1996: "les cailloux de St Jean  sont les plus beaux du monde". Ce fameux sol est principalement calcaire, agrémenté de fossiles marins, apportant une certaine minéralité dans leurs vins. Leur vignoble s'étend actuellement sur 8.5 hectares, à 270m d'altitude. Se trouvant au sein du Parc Naturel du Haut-Languedoc et dans une zone protégée Natura 2000, appliquer une agricuture biologique s'est vue comme une évidence. Donc, pas de désherbants, ni de produits chimiques touchent leurs vignes. Ici, une quizaine de cépages typiquement languedocien s'épanouissent dans leur terroir: le Grenache blanc y est majoritaire pour les vins blancs, et le Cinsault et la Syrah pour les vins rouges.

Vous pourrez retrouver à la Vigneronne les cuvées suivantes:

- AOC Minervois, Rendez-vous sur la lune, 2018: Carignan, Syrah. Elevage cuve.

- IGP Côtes du Brillan, Sous les cailloux des grillons, 2018: Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan, Grenache, Counoise, Terret Noir et Mourvèdre.

- Vin de France, A fleur de peau, 2018: Muscat en macération pelliculaire. Vin orange.

- Minervois, l'Inattendu: Grenache blanc et maccabeu apportant un blanc sec complexe, de gastronomie.