Domaine Jean-Baptiste Sénat
Après avoir passé une partie de leur vie à Paris, notamment pour les études, Jean-Baptiste et Charlotte Sénat ont décidé de changer de vie en s'installant dans le Sud, à Trausse-Minervois (11).
Construit au milieu du XIXème siècle, le domaine de 16 hectares se situe dans les contreforts de la Montagne Noire, jouissant de sols majoritairement argilo-calcaire. La quasi totalité de leurs parcelles se trouvent sur le village même, et 3 autres sur différentes communes: ces dernières amènent la fraîcheur désirée pour faire face aux cépages méditérranéens. En l'occurence, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Syrah, et Cinsault sont à l'honneur dans leurs vins rouges. Depuis quelques années, ils réalisent un vin blanc sec à base de Grenaches gris et blanc.
Leur amour pour le terroir fait écho dans leurs vins, toujours au plus près du raisin, en vendangeant à la main, travaillant uniquement avec les levures indigènes, sans collage, et quasiment pas de soufre. Cette attention portée à la vigne depuis leur premier millésime (1996) a conduit la famille Sénat à l'agriculture biologique, certifiée par Ecocert.
Leur gamme de vin permet la découverte de la gourmandise avec Aux amis de ma Soeur (blanc), Hors Champs et Arbalète et Coquelicot: notamment les 2015!
Puis l'élégance apparaît, grâce à La Nine, l'Enclos de l'Âne et Mais ou est donc Ornicar?: garrigue et fruits noirs s'entremêlent pour le bonheur de nos papilles.
Enfin, la complexité s'intalle avec Le Bois des Merveilles: un petit bijou.
Dernière publication du blog
Les boissons sans alcool
Que ce soit par curiosité, hygiène de vie, ou autre, les sans alcool ont désormais une place dans nos rayons. On redécouvre le verre du soir, sous différentes saveurs... Et ça fait du bien. ENFIN des boissons travaillées et pour certaines pas sucrées, qui procurent un plaisir gustatif. Certes, l'alcool donne un certain relief, de la longueur en bouche, puis une pointe d'ivresse. Alors entendons-nous bien: ces boisso...Lire la suite...
REFERENCEMENT SITE
Merci de nous joindre afin de vérifier la disponibilité des produits proposés.
Les prix seront prochainement mis à jour.
Ce site internet n'est pas marchand, et nous ne réalisons pas d'expédition.

HORAIRES ÉTÉ 2024
Mardi: 10h - 13h / 14h30 - 20h
Mercredi: 10h - 13h / 14h30 - 20h
Jeudi: 10h - 13h / 14h30 - 20h
Vendredi: 10h - 13h / 14h30 - 20h
Samedi: 9h30 - 13h / 14h30 - 20h
Dimanche: 9h30 - 13h
A très vite chez votre caviste toulousain La Vigneronne!