Domaine de Brin
C'est à Castanet dans le Tarn que Damien Bonnet possède le domaine de Brin, qui s'étend sur 12 hectares dans l'appellation Gaillac.
Les cépages rouges utilisés sont: Braucol, Duras, Prunelart, Merlot, Cabernet Sauvignon, et Syrah.
Pour les blancs: Mauzac, Len de l'El, et Ondenc.
Ses vignes sont cultivées sur des plateaux d'argilo-calcaire, conduites en agriculture biologique, avec une vinification la plus naturelle possible -levures indigènes-.
Les vins sont élevés de différentes manières
- en cuve inox, pour préserver les arômes frais et fruités;
- en amphore, afin de préserver le profil gustatif du cépage et du terroir, tout en micro-oxygénant le vin, et en assouplissant les tanins;
- en barrique, pour complexifier le vin, l'allonger, tout en patinant les tanins.
Voici les cuvées que vous pourrez retrouver à la Vigneronne:
Vendémia: un vin rouge friand à base de Duras.
Amphore: Duras et Braucol élevés en grès.
Prunelard: cépage autochtonne gaillacois légèrement rustique et complexe.
Braucol: élégant, épicé avec une jolie rondeur.
Anthocyane: Braucol et Syrah élevés dans des vieux fûts.
Pierres blanches: blanc sec complexe, à base de Mauzac et Loin de l'Oeil passés en fûts et cuve.
Brin de Folie: rosé sucré à base de Cabernet Sauvignon.
Des Bulles: méthode gaillacoise réalisée avec du Mauzac et de l'Ondenc, un vin blanc sec effervescent à la bulle fine, très charmeur.
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HORAIRES ÉTÉ 2024
Mardi: 10h - 13h / 14h30 - 20h
Mercredi: 10h - 13h / 14h30 - 20h
Jeudi: 10h - 13h / 14h30 - 20h
Vendredi: 10h - 13h / 14h30 - 20h
Samedi: 9h30 - 13h / 14h30 - 20h
Dimanche: 9h30 - 13h
A très vite chez votre caviste toulousain La Vigneronne!