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Le blogde la cave

Conseils de dégustation, guides d'accord mets-vins, portraits de domaines, actualités du monde du vin et des spiritueux : rédigés par notre sommelier.

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Vins

Le Beaujolais Nouveau-Primeur !

Le Gamay Noir à jus blanc est le cépage utilisé dans le Beaujolais pour réaliser des vins primeurs/nouveaux*. Ramassées à la main, les grappes de raisins sont déposées entières dans une cuve saturée en dioxyde de carbone, permettant aux levures indigènes** de faire leur travail. La fermentation dîte intracellulaire se déroule donc dans les grains de raisins. La macération carbonique est la méthode de vinification pour […] publié le 05/11/2019
Portraits de domaines

Domaine Les Roches Sèches

Après avoir obtenu leur BTS Viticulture-Oenologie à Tours, Jean-Marie Brousset, Julien Delrieu et Thibault Ducleux se sont installés en 2010 à Faveraye-Mâchelles –Maine et Loire-. Leurs vignes s’étendent sur une quizaine d’hectares dans le terroir angevin: le climat est océanique, et les sols et sous-sols varient entre les schistes, grès, roches volcaniques…nommés aussi « anjou noir« . Cette richesse […] publié le 01/10/2019

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