ACCESSOIRES

L'Abbaye Sylva Plana est un domaine de 54 ha sous le label Agriculture Biologique. La cuvée Les Novices est un pur bonheur à partager autour de grillades, grâce à son équilibre gourmand porté sur les fruits noirs et les merveilleuses saveurs de thym et romarin. C'est une très jolie expression du Grenache, du Carignan et du Cinsault. 

La Closeraie est un vin de l'Abbaye Sylva Plana, domaine situé à Laurens. La famille Bouchard nous propose un rouge de Faugères plus dense, avec une texture juteuse en attaque, puis charnue en finale. Le Carignan y est majoritaire, additionné de Grenache, Mourvèdre, et Syrah. Il est souvent préférable de la déguster au moins 3ans après sa mise en bouteille, autour d'un cassoulet ou bien d'un jarret de veau grillé... 

La cuvée haut de gamme de l'abbaye Sylva Plana nous montre le savoir-faire des Bouchard grâce à ce vin rouge généreux et complexe, reflétant les fruits des bois, les épices douces, le chocolat... Il peut être conservé 10ans, et merveilleux par exemple avec une épaule d'agneau en civet! La Syrah y règne, aux côtés de vieux ceps de Carignans, Mourvèdre et Grenache.

Le grand château Yquem, voilà un Sauternes qui n'a plus sa réputation à faire. Si Sauternes existe c'est grâce à ce château emblématique de l'appellation appartenant au groupe LVMH. 

Voici un magnifique vin blanc doux à base du cépage Petit Manseng réalise par Denis Capmartin. Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh élevé sur lies fines nous amène une bouche fraîche et onctueuse aux notes de fruits exotiques. Il s'accorde à merveille dès l'apéritif, avec le foie gras, le fromage à pâte persillée, certains desserts...

Situé à Maumusson-Laguian dans le Gers, Denis Capmartin est le vigneron du château Barréjat qui s'étend sur 40 ha. Voici son Pacherenc-du-Vic-Bilh sec, vif et intense, sur des arômes de fruits exotiques dominants. Il sera idéal dès l'apéritif, ou bien sur une brochette de crevettes snackées, ananas frais, basilic.

Le château Barréjat nous dévoile ce Madiran, vin rouge issu de vieux ceps pour un concentré de fruits noirs, le tout soutenu par un joli boisé fondu.

épuisé

Régis Boucabeille est un illustre bonhomme dans le Roussillon. Son entrée de gamme en rouge est un vin puissant et fin à la fois.

Un jolie vin blanc signé Regis Boucabeille, idéal pour l'apéritif.

La cuvée "Terres Chaudes" du domaine des Roches Neuves de Thierry Germain montre la finesse et la structure des vins de la lignée du domaine. 

La Marginale est devenue une des meilleures cuvées sur Saumur-Champigny, grâce au travail acharné de Thierry Germain. Cette cuvée est une grande cuvée de garde mais peut se révéler après quelques heures carafage un excellent vin de table. Ce vin possède une finesse déconcertante, une texture en bouche exceptionnel.

C'est à Larroque sur l'Osse, dans le Gers, que Philippe Fezas a installé son domaine Chiroulet. Ce dernier fait écho au "chiroula", un vent pyrénéen qui aére ses vignes. La cuvée Terroir Gascon est un assemblage de Merlot, Tannat et Cabernet Franc pour un résultat tout en souplesse et en gourmandise.

C'est à Larroque sur l'Osse, dans le Gers, que Philippe Fezas a installé son domaine Chiroulet. Ce dernier fait écho au "chiroula", un vent pyrénéen qui aére ses vignes. La cuvée Grande Réserve donne un grand savoir faire concernant l'élevage en fût de chêne du Merlot et du Tannat, deux cépages phare de cette IGP Côtes de Gascogne. Le reflet du terroir dans toute sa splendeur, grâce à ce vin rouge structuré, pouvant être oublié des années en cave pour un résultat fabuleux.

C'est à Larroque sur l'Osse, dans le Gers, que Philippe Fezas a installé son domaine Chiroulet. Ce dernier fait écho au "chiroula", un vent pyrénéen qui aére ses vignes. "Terres blanches" évoque le terroir calcaire sur lequel le Sauvignon et le Gros Manseng murissent pour nous donner un joli blanc sec vif, salin, aux notes d'agrumes.

C'est à Larroque sur l'Osse, dans le Gers, que Philippe Fezas a installé son domaine Chiroulet. Ce dernier fait écho au "chiroula", un vent pyrénéen qui aére ses vignes. La Côte d'Heux est une inclinaison d'argile sur leurs vignes de Gros Manseng, vinifé et élevé en foudre, pour donner un vin blanc sec gras, minéral et complexe.

La Côte Rotie du domaine Clusel-Roch est une bombe de puissance aromatique, sur le fruit noir et les épices. Aujourd'hui, il fait partie des domaines emblématiques sur cette appellation par son travail pointu.   

Le Condrieu du domaine Clusel-Roch est une pure merveille, beaucoup de fruits et de finesse en bouche. Il fait partie des stars de l'appellation, grâce à un travail pointu à la vigne et à la vinification. Le viognier chez lui, est déconcertant par sa structure et sa finesse.

Le Greal est la grande cuvée du domaine Marc Sorrel. Un ovni dans l'Hermitage, une Syrah tout en douceur, avec des notes épicées, une jolie fruit et une longueur en bouche incroyable. Si vous êtes amateur de ce type de vin, il faut goûter au moins une fois le Greal.

Le domaine Sylvie Esmonin est un incontournable pour les amateurs de Gevrey-Chambertin. La cuvée 1er Cru Clos Saint-Jacques est un grand pinot noir, certainement l'un des seuls premiers crus qui peut rivaliser avec les grands crus. Dans cette cuvée rare, vous trouverez à la fois la puissance et la finesse de ce domaine emblématique.

Plusieurs millésimes sont à la vente.

Le Château Montus est souvent considéré comme la quintessence des vins rouges de Madiran, notamment par son extraordinaire potentiel de garde (plus de 20 ans). Alain Brumont possède ses vignes dans le Gers, à Castelnau-Rivière-Basse. Ici, c'est le Tannat et le Cabernet Sauvignon qui fusionnent pour donner un vin intense, profond, aux arômes de fruits des bois. 

Alain Brumont est le vigneron du Château Bouscassé: il souhaite donner à son vin rouge un profil dense, aux notes de café et mûre sauvage. C'est avec les cépages Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon qu'il exerce ses talents de vignerons pour en faire un vin rouge idéal à associer avec un véritable cassoulet, un magret de canard... Une cuisine riche et locale!

C'est à Roquetaillade, dans l'Aude, que Gilles Azam et Geneviève de Groot exercent. Les parcelles en altitude de Chardonnay et Chenin, élevés en demi-muids, donnent un vin blanc sec vif et mûr, idéal avec une cargolade, des légumes aux épices et lait de coco, ou bien des fromages de chèvre frais. 

Difficile d'aller dans l'Aude, à Trausse, sans s'arrêter au domaine de Sir John Hegarty et Philippa Crane! Situé sur le versant sud de la Montagne Noire, c'est sur un sol argilo-calcaire que les cépages Grenache blanc, Roussanne, et Clairette, s'expriment. Le résultat est fascinant... Un vin blanc sec, sous l'AOC Minervois, à la trame mûre et vibrante, avec une salinité amenant une importante longueur en bouche. L'associer dès l'apéritif, ou avec un poisson à chair blanche crémée, des légumes au Raz el Hanout...serait idéal. 

La femme de Sir John Hegarty, Philippa Crane, s'occupe de la vinification des vins rouges depuis peu: les tanins sont plus souples et très élégants. C'est vraiment le ressenti dans cette cuvée La Piboule, n°3, à base de Mourvèdre, Syrah et une pointe de Carignan pour la fraîcheur. Que de complexité ! Ce vin rouge est très agréable à marier avec un magret de canard saignant au feu de bois. 

RUPTURE MOMENTANEE

Le Chemin de Moscou est la grande cuvée du domaine Gayda à base de Syrah provenant du terroir de Minervois la Livinière, de grenache et une pointe de Cinsault. Un vin avec beaucoup de mâche, kirsché et cacaoté, puis une belle fraîcheur en finale. A decouvrir absolument avec une entrecôte et des copains! 

Le domaine Khalkhal Pamiès s'étend sur 15 ha en agriculture biologique, sous le label AB depuis 2011. Juste un passage en cuve inox pour la cuvée Kalys, composée de Carignan, Grenache et Syrah, pour un résultat vibrant! Ce vin rouge gourmand est idéal à l'apéritif grâce à sa rondeur sans faille. A découvrir sans hésitation! 

Le domaine de Montcalmes s'etend sur 22 ha, sur les communes d'Aniane, Puechabon, St Jean de Fos et Saint-Saturnin. Il est géré par Frédéric Pourtalié et sa sœur Muriel. Montcalmes fait partie des grosses pointures sur les Terrasses du Larzac.

Les vignerons Khalkhal Pamiès réalisent le vin rouge Plaisir des Lys avec de la Syrah en majorité. C'est un Minervois très gourmand et rond aux parfums de cerises et de poivre. Un petit coup de carafage, et hop! On atteind un résultat harmonieux, parfait avec des boulettes kefta par exemple. 

momentanément épuisé

Le château Maylandie est un joli et petit domaine dans les Corbières, précisément dans le village Ferals les Corbières. La cuvée Cabanon est un vin de table fruité avec de la matière et un brin d'épices. 

Le Corbières blanc du château Maylandie est une cuvée idéale pour l'apéritif, fruité et fleuris avec un certain volume en finale... 

C'est à Cazaubon que le domaine Uby est installé, sous l'IGP Côtes de Gascogne. Voici leur vin blanc sec à base de Colombard et Ugni Blanc, donnant une explosion de fruits exotiques et d'agrumes, pour beaucoup de gourmandise.

Le domaine d'Uby est situé à Cazaubon, sous l'appellation IGP Côtes de Gascogne. Voici sa cuvée n°4, réalisée avec les cépages Gros et Petit Manseng, pour donner un vin blanc doux aux notes de mangue et agrumes, très rond en bouche!

Créé en 2001 par Jacques Montagné, le Clos del Rey est situé au coeur d'un espace naturel protégé de garrigue à 300m d'altitude, parmi les parcelles les plus hautes du cru sur la commune de Maury. Les vignes sont sur des sols caillouteux argilo-calcaires à résidus ferriques, les plus vieilles vignes sont agées de 120ans.

Profil de la Sabina: Robe assez soutenue. Son nez exhale des notes de fruits noirs murs, d'épices fines et de garrigue. Sa bouche est volumieuse avec des tanins veloutés et en finale on retrouve une belle longueur.

Direction Montréal sur Gers pour la découverte des vins du Château de Pellehaut: classés en IGP Côtes de Gascogne, la gamme Harmonie de Gascogne propose des vins à des rapports qualité/prix incroyables! Ce vin rouge se consomme sur sa jeunesse, pour profiter de son côté léger, fruité, et digeste.

Direction Montréal sur Gers pour la découverte des vins du Château de Pellehaut: classés en IGP Côtes de Gascogne, la gamme Harmonie de Gascogne propose des vins à des rapports qualité/prix incroyables! Ce vin rouge se consomme sur sa jeunesse, pour profiter de sa puissance arômatique, et de son joli fruit mûr.

Direction Montréal sur Gers pour la découverte des vins du Château de Pellehaut: classés en IGP Côtes de Gascogne, l'Ete Gascon est un vin blanc doux typiquement frais, explosif en fruits exotiques, et en fleurs blanches! Il est réalisé, entre autre, à partir des cépages Gros Manseng, Chardonnay, et Petit Manseng.

Le domaine Plageoles est un domaine de renom dans le Gaillacois. Robert et Florent Plageoles travaillent en biodynamie, voire en nature, et réalisent majoritairement des mono-cépages. Ici, le Mauzac est travaillé en sur-mâturité, d'où le "roux", s'exprimant sur des notes de fruits à pépins et d'infusion. Superbe vin blanc doux.

Le domaine Plageoles est un domaine de renom dans le Gaillacois. Robert et Florent Plageoles travaillent en biodynamie, voire en nature, et réalisent majoritairement des mono-cépages. Ici, le Prunelart. Remis au goût du jour grâce à leur famille il y a 20 - 30 ans, il s'exprime actuellement sur des notes de fruits à noyaux surmûrits, et de fleurs séchées, avec une belle ampleur.

Momentanément épuisé 

La cuvée Segna de Cor du domaine Roc des Anges est composée de quatre cépages, Syrah, grenache, mourvedre et Carignan. Cette cuvée montre tout le travail et la finesse réalisé sur ce domaine.

Maxime Magnon est un trés grand vigneron des Corbières, influencé par le style des macérations carboniques. Il donne une approche différente sur les vins des Corbières, plus frais, plus juteux, avec une buvabilité remarquable.

La cuvée Rozeta est une bombe, sur le fruit et la finesse, un vin exemplaire pour ce terroir. Un nez trés fruité à la beaujolaise, et une bouche tout en rondeur.

La Bégou est un vin blanc emblématique dans le Languedoc car il fait penser à des blancs de Bourgogne. Maxime Magnon signe là un vrai chef d'œuvre dans cette catégorie.

Depuis 1620, cette structure vinicole existe sur la commune de Peunnautier, dans l'Aude. Nicolas et Miren de Lorgeril en sont les actuels propriétaires, issus de la dixième génération, possédants 10 domaines (tous considérés comme des AOC du Languedoc-Roussillon): Château de Ciffre, de Caunettes, Domaine de Garille, de la Borie Blanche, Mas des Montagnes, et enfin le Château de Pennautier.

Ce dernier réalisé la cuvée le Château de Pennautier en vin rouge sous l'AOC Cabardès. Cette appellation permet de retrouver des cépages Bordelais (Cabernet et Merlot) associés aux locaux (Syrah et Grenache). Voici un vin rouge classique et plaisant, aux notes de fruits à maturité, pour un plaisir à partager autour d'un rôti de bœuf grillé, d'une terrine de taureau, ect...

Depuis 1620, cette structure vinicole existe sur la commune de Peunnautier, dans l'Aude. Nicolas et Miren de Lorgeril en sont les actuels propriétaires, issus de la dixième génération, possédants 10 domaines (tous considérés comme des AOC du Languedoc-Roussillon): Château de Ciffre, de Caunettes, Domaine de Garille, de la Borie Blanche, Mas des Montagnes, et enfin le Château de Pennautier.

Ce dernier réalisé la cuvée le Château de Pennautier en vin rouge sous l'IGP Cité de Carcassonne. Voici un vin rouge léger et fruité, idéal pour un apéritif dînatoire. 

La cuvée en vin blanc sec du château Rouquette-sur-Mer met en avant le cépage emblématique de l'appellation La Clape: le Bourboulenc, ici assemblé a de la Roussanne, amenant un vin harmonieux et gras, aux notes salines, fleuries, et de fruits à chaire jaune bien mûrs. Idéal à associer avec des poissons à chair blanche, ou bien à l'apéritif. 

Le domaine de Jean Baptiste Sénat est tenu par Charlotte et Jean-Baptiste Sénat. La Nine est un vin rouge AOC Minervois, au Carignian majoritaire, exhalant fruits noirs, garrigue et poivre, sur une structure généreuse. 

C'est à Trausse-Minervois que se sont établis Charlotte et Jean-Baptiste Sénat, sur 16 ha de vignes. Mais où est donc Ornicar est une cuvée en AOC Minervois dans laquelle le Grenache, la Syrah et le Cinsault se rejoignent pour donner une expression de terroir bien marquée, ronde et fraîche. 

Le bois des Merveilles est le vin rouge haut de gamme du domaine de Charlotte et Jean-Baptiste Sénat. Ce terroir atypique de petits fragments siliceux de garrigue est mis en avant par les très vieux ceps de Grenache, Carignan et Mourvèdre. Pour les plus patients, c'est un véritable bijou que nous donne ce vin rouge au bout de quelques années.

Le domaine de Tariquet, situé à Eauze, s'étend sur 1200 ha de vignes, dont la famille Grassa en est propriétaire. La cuvée Classic est le reflet des Côtes de Gascogne blanc sec, sur cette esprit de vin vif et très arômatique. Idéal dès l'apéritif ou bien sur des fruits de mer par exemple...

Le domaine de Tariquet, situé à Eauze, s'étend sur 1200 ha de vignes, dont la famille Grassa en est propriétaire. Le nom de cette cuvée fait référence aux oiseaux, les grives, qui survolent le sud-ouest de la France début octobre: le moment propice aux vendanges en surmatûtiré. Les raisins sont sucrés et deviennent un merveilleux quatre heures pour ces oiseaux. Le Premières Grives est donc un vin blanc sucré issu du Gros Manseng: le résultat est onctueux avec ce sucre qui nappe la bouche, accompagné d'un certain dynamisme sur des notes d'agrumes.

En plein cœur de Douzens, se trouve le domaine Sainte Marie de Crozes. Bernard Alias le dirige et produit ce fameux pinot noir planté dans les Corbières! Un jus fondu, fin et charmeur, à déguster à tous moments de la journée !