MOET ET CHANDON Dom Pérignon 2013

Moët et Chandon est une marque champenoise qui voit le jour en 1743 grâce à Claude Moët. Son petit-fils Jean Rémy a su l'aider à s'étendre et mieux mettre en valeurs ses produits. Le succès franchit les frontières très rapidement. Aujourd'hui, quasiment 1200 hectares de vignes leurs appartiennent, sur des terroirs distingués, et ils possèdent la plus grande crayère de la région: 28 km de craie affleurante pour une conservation parfaite des champagnes. Stéphane Baschiera est l'actuel président-directeur général de Moët & Chandon. Ils sont détenus par Bernard Arnaud, fondateur de LVMH.

La cuvée Dom Pérignon porte le nom du moine de l'abbaye d'Hautvilliers à l'origine de la maitrise de l'effervescence. Elle est devenue la cuvée emblématique de la marque Moët et Chandon. Le millésime 2009 est actuellement en vente: plus mûre que les autres années, l'énergie du vin se retransmet dans le verre après un carafage. Un réel jeu de textures est présent dans cette cuvée exceptionelle: à la fois salin, légèrement amer, une note sucrée très discrète, et une sublime tension apportant vibrance et équilibre.