CHATEAU COMBEL LA SERRE - Au Cerisier - Cahors

Situés à Saint-Vincent-Rive d'Olt, Sophie et Julien Ilbert, couple de vigneron cadurcien, nous présentent un Auxerrois -autre nom du Malbec, ou Côt- qui a grandit sur un terroir d'argiles rouges. Cette parcelle, proche d'un cerisier imposant, transmet dans le verre un vin rouge concentré dévoilant des notes de cerises guignes, aux tanins tendres. Une daube de joue de boeuf servie avec des pommes de terre vapeur sera idéal avec ce vin rouge de Cahors.